La recette du pesto de pistaches que tout le monde va te demander

Envie de changer du pesto traditionnel ? Voici le pesto de pistaches que tout le monde va s'arracher. Onctueux, parfumé, légèrement sucré-salé, il apporte une touche d'élégance à tous tes plats.

Attention, tu risques de ne plus jamais revenir au pesto classique.

Ingrédients

• 100 g de pistaches décortiquées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 25 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• Jus de citron
• Sel

Étapes de préparation

1. Placer pistaches décortiquées et huile d'olive dans le blender.
2. Mélanger à vitesse maximale pendant environ 3 minutes.
3. Ajouter la gousse d'ail, le parmesan râpé, un filet de jus de citron et une pincée de sel.
4. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse.

Utilisations

Ce pesto accompagne très bien des pâtes fraîches, des légumes grillés, une burrata, un poisson blanc, une viande grillée ou une tartine à l'apéritif.

Conservation

Le pesto se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. Pour éviter l'oxydation, ajoute une fine couche d'huile d'olive sur le dessus.